TejLe

deNyáron különösen szeretjük a gyümölcslevest (olyankor jól behűtve), sőt, néha megcseréljük a sorrendet, és desszertként fogyasztjuk. A hűvös idő beköszöntével viszont ugyanolyan finom lehet melegen tálalva is. Ez most is így volt, ezúttal maradékok felhasználása képpen született meg ez a mindenes leves.

Hozzávalók:

• 400 ml kókusztej
• 400 ml víz
• 2 csapott evőkanál barna nádcukor
• 1 evőkanál pudingpor

• 1 evőkanál barna nádcukor
• 1/2 zöldcitrom leve és héja
• 1 nagyobb alma kockákra vágva
• pici víz
• 10-12 db aszalt datolya kimagozva, négyfelé vágva
• pici fahéj

Elkészítés:

• A kókusztejet kétszeresére hígítjuk a vízzel, és forrásig melegítjük.
• Közben a pudingport simára keverjük néhány evőkanál vízzel, és a cukorral, majd folyamatosan kevergetve besűrítjük vele kicsit a forró kókusztejet. 1-2 percet főzzük, majd a tűzről levéve félretesszük.

• Egy serpenyőbe teszünk egy nagyobb evőkanál cukrot, rácsepegtetünk néhány csepp citromlevet, és hagyjuk karamelizálódni.
• Ekkor rátesszük a kockákra vágott almákat, kicsit pirítjuk, majd kevés vizet öntünk alá,
• Megszórjuk kevés fahéjjal, rádobjuk a datolyát, és pár percig főzzük, hogy az alma puhuljon, de maradjon roppanós. Időközben pótoljuk a vizet, nehogy leégjen, de a végére már ne sok vizet hagyjunk rajta.
• Az almát kisebb tálkákba szétosztjuk, és még melegen ráöntjük a pudingos kókusztejet, majd a tetejére citromhéjat reszelünk.
• Hidegen vagy melegen is fogyaszthatjuk.