TejLe

A kedvenc fűszereim egyike a fahéj, szerintem bármit feldob. Most ebbe a kalácsba került töltelékként, és isteni finom lett, ráadásul a réteslisztnek köszönhetően a kalács állaga is teljesen más lett, sokkal puhább, kellemesebb.

Hozzávalók:

tészta:

• 1,5 dl meleg víz vagy növényi tej
• 1 nagyobb evőkanál barna nádcukor
• 15 g friss élesztő
• 200 g teljes kiőrlésű liszt
• 100 g rétesliszt
• 1 csipet só
• 2 tojássárgája
• 2 púpozott evőkanál puha kókuszzsír

töltelék:

• fahéj
• barna cukor
• kókuszolaj

Elkészítés:

• A langyos vízben felfuttatjuk az élesztőt a cukorral.
• A tészta többi hozzávalóit egy nagyobb tálba mérjük, majd a felfutott élesztővel együtt nem túl lágy, nem túl kemény tésztát gyúrunk (ha szükséges vízzel, vagy liszttel javítjuk az állagát).
• A tésztát letakarjuk, és meleg helyen duplájára kelesztjük.
• Közben a töltelékhez összekeverjük a cukrot a fahéjjal, és annyi kókuszolajjal, hogy éppen csak összeálljon, morzsás legyen.
• Ha a tészta megkelt, 3 részre osztjuk, és mindegyiket hosszú, nem túl széles lappá nyújtjuk (kb.15 x 30 cm-esre).
• Mindegyik közepét hosszában megkenjük a töltelékkel, majd hosszában félbehajtjuk, és felsodorjuk a nyitott oldaláról kezdve. Kicsit összecsípjük a nyílást.
• Az így kapott 3 rudat összefonjuk, és sütőpapírral bélelt kenyérformába helyezzük, ás kb. 45 percet kelesztjük.
• A tetejét lekenjük a kimaradt, enyhén felvert tojásfehérjével. majd 180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.  Egy kést beleszúrva ellenőrizhetjük, hogy elkészült-e. Nekem egy idő után le kellett takarni alufóliával a tetejét, hogy ne égjen meg.
• A kalácsot hagyjuk egy kicsit hűlni, mielőtt kiemeljük a tepsiből.